1. 防止細菌污染： 隨時都要調(diào)理新鮮的食物，吃剩的食物不可以放在食器中，置之不理。

　　2. 防止細菌繁殖： 吃剩的食物必須要移至密閉的容器中，在低溫下保存。一般而言，如果置於50C以下的冰箱保存，短時間內(nèi)，細菌不會繁殖。

　　3. 殺菌： 葡萄球菌對於熱的抵抗力極強，即使加熱，也無法殺菌。但是沙門氏菌或腸炎弧菌若加熱，就能夠防止。肉毒桿菌在80C的溫度中加熱15分鐘，就會遭到破壞。因此，覺得可疑的食品就必須充份加熱調(diào)理，以防止中毒事件的發(fā)生。

　　4. 不可不注意的事： 對於殺蟲劑、滅鼠藥等有毒物質(zhì)，各種化學物質(zhì)、家庭用清潔劑、漂白劑等，應(yīng)注意保存與管理。若不幸發(fā)生誤食而中毒事件，必須趕快找出原因，進行適切的判斷與治療看護。

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